Ароматный, нежный и потрясающе вкусный новогодний тортик!
Ингредиенты:
Мандариновый корж
- Мандариновое пюре — 300 г
- Сахар — 2 ст.л.
- Желатин -8 г
- Вода — 40 мл
Бисквит
- Яйцо — 3 шт
- Сахар — 90 г
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Соль щепотка
Творожный крем
- Творог — 300 г
- Сметана — 5 ст.л.+ 400 мл
- Ванилин — 2 г
- Сахар — 190 г
- Желатин -25 г
- Вода — 75 мл
Сироп для пропитки
- Сахар — 80 г
- Коньяк -20 мл
- Вода — 150 мл
Приготовление :
1.Приготовим мандариновый корж.
Мандарины почистить, убрать семечки. Мандаринку аккуратно поделить на 2 части и нарезать как показано на видео. Красивые дольки сложить в отдельной тарелочке. Остальные дольки перемолоть погружным блендером.
После переливаем в сотейник и добавляем сахар. Довести до кипения. Добавляем разбухший желатин и хорошенько перемешиваем до полного растворения. Берем форму либо кольцо для выпечки и выставляем на 16-18 см диаметр. Заливаем в форму мандариновою массу и даем застыть в холодильнике на 2 часа.
2. Следующим этапом приготовим бисквит.
В емкость разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли. Миксером хорошенько все взбить, 10-15 минут. После просеиваем муку с разрыхлителем и крахмалом.
Добавляем в два этапа и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешиваем до получения однородного бисквитного теста.
Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 20-22 сантиметра. Выпекать в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов до готовности. Пока бисквит выпекается, духовку не открываем. Открывать духовку можно только после 25-30 минут выпекания бисквита.
Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовому бисквиту даем немного остыть, вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем остыть и отдохнуть.
3. Пока бисквит остывает приготовим нежный крем.
Желатин заливаем водой комнатной температуры и перемешиваем. Оставляем набухать желатин минимум на 10 мин.
К творогу добавляем ванильный сахар, 5 ст. ложек сметаны и сахара. Все перетираем погружным блендером до однородности.
После добавляем еще сметану и перемешиваем все миксером. Набухший желатин топим в микроволновке импульсами по 10-15 с, каждый раз перемешивая. Температура желатина должна быть около 50 °C.
Растопленный желатин вливаем в сметанно-творожную смесь. Хорошо перемешиваем миксером.
4. Приготовим сироп для пропитки.
В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь. Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно).
Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С). В остывший сироп добавить любой ароматизатор, у меня это коньяк. Перемешать — и сироп готов.
5. Приступаем к сборке торта.
Корж разрезать на 2 части. На дно формы выкладываем нижнюю часть бисквита. Пропитываем сиропом.
После берем наши красивые дольки мандаринов и выкладываем по периметру борта. Заливаем творожным крем.
Сверху кладем мандариновый корж, после опять заливаем кремом. Выливаем не весь крем, оставляем немного для верхнего кожа.
После укладываем наш 2-й бисквитный корж и смазываем остатками крема. По желанию сверху присыпаем кокосовой стружкой.
Ставим наш торт в холодильник минимум на 2 часа.
Приятного аппетита!
