Подборка вкуснейших первых блюд

Если вам хочется приготовить на обед что-то новенькое, эти рецепты как раз придут на помощь.

Надеюсь, вы оцените вкус этих супов. Попробуйте, а затем расскажите друзьями об этих блюдах для обеденного стола. 

1. Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

  • 15–20 шампиньонов
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2–3 картофелины
  • 2,5 л воды или мясного, овощного бульона
  • 250 г сметаны
  • cоль — по вкусу

Приготовление:

  1. Помойте и почистите грибы, а затем поставьте их вариться примерно на 10 минут. Для данного рецепта можно использовать и белые грибы, но варить их нужно примерно минут 50.
  2. Тем временем можете приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.
  3. Затем достаньте из кастрюли грибы, порежьте на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправьте в суп. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можете грибы не обжаривать.
  4. Посолите, положите в кастрюлю мелко нарезанный картофель и варите до готовности картофеля.

2. Суп с квашеной капустой и копченостями

Ингредиенты:

  • 300 гр квашеной капусты с рассолом
  • 150 гр бекона
  • 1 репчатый лук
  • 200 гр копченостей
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • соль, перец — по вкусу
  • молотая паприка — по вкусу

Приготовление:

  1. Мелко порежьте бекон и обжарьте на сухой сковороде.
  2. Порежьте луковицу и добавь ее к мясу.
  3. В кастрюле вскипятите бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
  4. Добавьте обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, нарезанные копчености, томатную пасту, специи, соль.
  5. Варите около 30 минут до желаемой мягкости капусты.
  6. Подайте суп с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.

3. Рыбная солянка

Ингредиенты:

  • 170 гр филе лосося
  • 500 мл воды или рыбного бульона
  • 2 ст. л. оливок, нарезанных колечками
  • 2 ст. л. маслин, нарезанных колечками
  • соленый огурец
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 морковь
  • 2–3 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • щепотка тмина
  • 1 ч. л. сушеного сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень укропа, сметана — по вкусу

Приготовление: 

  1. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
  2. Помойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
  3. Возьмите сотейник и раскалите в нём масло, поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
  4. Добавьте натертую морковь и помешивайте всё около минуты.
  5. Добавьте оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту и готовь еще около минуты. Затем залейте всё водой или рыбным бульоном. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
  6. Добавьте лавровый лист и сельдерей. Затем нарежьте филе лосося и добавьте в суп. Не забудьте помешивать!
  7. Подайте солянку с лимоном и сметаной. Советую также посыпать зеленью.

4. Суп с картофельными клецками

Ингредиенты:

  • 1 л куриного бульона
  • 1 морковь
  • половина корня сельдерея
  • 1 вареный картофель
  • 2 помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • мука
  • соль, перец
  • зелень

Приготовление:

  1. Пропустите картофель через пресс и не забудьте посолить, поперчить, добавить муку.
  2. Замесите тесто и раздели его на 2–3 части.
  3. Раскатайте каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарежьте на кусочки длиной 1 см.
  4. Каждый кусочек слегка расплющьте вилкой — тогда еще получаются бороздки.
  5. Мелко нарежь морковь и сельдерей.
  6. Бульон доведите до кипения на слабом огне.
  7. Всыпьте в бульон корнеплоды, опусти клецки.
  8. Тем временем опустите помидоры в кипяток на 20 секунд — это поможет легко очистить их от кожуры.
  9. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и вместе с мелко нарубленным чесноком высыпьте в суп, но только когда всплывут клецки.
  10. Добавьте зелень и проварите еще минуту.

5. Солянка со свининой

Ингредиенты:

  • 0,5 кг мяса
  • 4–6 соленых огурцов
  • 2 луковицы
  • 2–3 помидора
  • 1 баночка маслин
  • 2 лавровых листа

Приготовление:

  1. Приготовьте мясной бульон.
  2. Добавьте в бульон лук и помидоры, предварительно нарезанные и зажаренные в растительном масле.
  3. Соленые огурцы нарежьте ломтиками и добавьте в бульон. По желанию можно также нарезать сосиски или ветчину и добавить вариться к другим ингредиентам.
  4. Незадолго до окончания варки добавьте соль, лавровый лист, кружочки маслин.
  5. Готовую солянку подавайте со сметаной, посыпав зеленью.

Желаем вам приятного аппетита!

 

Подборка вкуснейших первых блюд