Как быстро и вкусно приготовить скумбрию, запеченную в духовке с овощами. Пять простых пошаговых рецептов на любой вкус.
Пошаговые рецепты приготовления скумбрии, запеченной в духовке с овощами, грибами, сыром и сливками.
1. Классический рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами
Скумбрия – пикантная вкусная рыба, из которой получаются шикарные запеченные блюда. Один из вариантов – приготовить ее с овощами. Ингредиенты выбираются по индивидуальному вкусу и предпочтениям. Для сытности блюду полагается гарнир – картофель кусочками, клубневой сельдерей, другие овощи или крупа. Готовится рыба вместе с овощами, фаршированная ими или в виде запеканки со сливками.
Ингредиенты
- 2-3 тушки рыбы;
- полкило картофеля;
- один сладкий перец;
- треть одного лимона;
- зубок чеснока;
- по вкусу молотого перца;
- по вкусу соли;
- 3-4 ложки масла.
Пошаговый рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами
Шаг 1:
Почистите рыбу. Ополосните скумбрию в холодной воде. Нарежьте кусочками толщиной 3-5 сантиметров.
Шаг 2:
В миску выжмите сок трети лимона. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец, а также пару ложек подсолнечного масла. В эту смесь опустите кусочки рыбы и оставьте на полчаса мариноваться.
Шаг 3:
Очистите и сполосните картофель, сладкий перец. Нарежьте не толсто кусочками.
Шаг 4:
На противень капните масла. Выложите все кусочки рыбы. Между ними положите овощи. Все выложите в один слой.
Шаг 5:
Отправьте противень в духовку. Готовьте при 180ºС около 50-60 минут.
В конце приготовления можно посыпать тертым твердым сыром и допечь еще 10-15 минут. Верх рыбы и овощей покроется румяной сырной корочкой.
Готовое блюдо украсьте свежей рубленой зеленью – укропом, петрушкой или зеленым луком.
2. Быстрый рецепт скумбрии, запеченной в духовке с овощами
Для того, чтобы рыба запеклась быстрее, воспользуйтесь фольгой. С помощью нее можно сделать так, чтобы скумбрия готовилась на пару. А в конце – запеклась под румяную корочку.
Ингредиенты
- 0,6 кг скумбрии;
- 0,4 кг соцветий брокколи;
- пару помидоров черри;
- 0,1 кг корня сельдерея;
- чайная ложка яблочного уксуса;
- немного прованских трав;
- немного соли;
- немного растительного масла.
Как быстро приготовить скумбрию, запеченную в духовке с овощами
Шаг 1:
Рыбу очистите, выпотрошите. Голову и все плавники срежьте. Обязательно уберите темную пленку из брюха. Промойте тушку. Обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2:
В одной чашке перемешайте яблочный уксус, прованские травы и соль. Капните растительного масла. В эту смесь опустите рыбу. Оставьте мариноваться.
Шаг 3:
Займитесь овощами. Очистите их, промойте. Соцветия брокколи немного отварите – буквально 3-4 минуты в кипящей воде. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры поделите половинками.
Шаг 4:
На небольшой противень с бортиками уложите слой плотной пищевой фольги. Нужно много, так как она же и будет закрывать продукты сверху. Уложите рыбу на фольгу. На нее выложите овощи. Сверху нужно завернуть фольгой так, чтобы пар не выходил. На противень налейте немного горячей воды – хватит 60-90 мл.
Шаг 5:
Поставьте противень в духовку сначала на 200ºС – 30 минут. Затем уменьшите температуру до 180ºС и допеките еще 10-15 минут.
Еще один вариант маринования скумбрии. Используйте домашнюю аджику. Просто положите рыбу на противень и полейте соусом. А затем поместите кусочки овощей вокруг тушки и запеките в духовке до мягкости.
3. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке с овощами
Для подготовки к фаршированию над рыбой придется изрядно поколдовать. Но это не беда. В итоге получится шикарное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
- большая тушка скумбрии;
- пару тройку шампиньонов;
- половина головки лука репчатого;
- немного моркови;
- десертная ложка томатной пасты;
- немного сметаны;
- несколько капель растительного масла;
- половина лимона;
- соль по вкусу;
- молотые специи.
Как приготовить
Шаг 1:
Первым делом рыбу выпотрошите. Но делайте это таким образом. По позвоночнику сверху спинки проведите надрез. Кухонными ножницами прорежьте реберные кости. Вытяните внутренности. Так брюшко у рыбы остается целым – это важно. По возможности вытяните все реберные кости. Срежьте плавники, хвост по желанию оставьте. Саму тушку тщательно промойте в холодной водой.
Шаг 2:
Выжмите из лимона сок. Замаринуйте тушку им — оботрите со всех сторон.
Шаг 3:
Очистите и сполосните лук, морковь и шампиньоны. Лук и грибы тонко нарежьте ломтиками. А морковь измельчите на терке.
Шаг 4:
Овощи пассеруйте на растительном масле до румяного цвета. Выложите на тарелку. На этом же масле обжарьте до румяности грибы. Перемешайте овощи и грибы. Заправьте солью, специями, томатной пастой и сметаной. Перемешайте начинку.
Шаг 5:
Рыбу выложите на смазанный маслом противень. Внутри натрите солью и молотыми специями. Проем спинки разведите. Переложите в нее начинку. Можно немного утрамбовать. Только, чтобы сама тушка оставалась при этом целой.
Шаг 6:
Запеките рыбу в духовке при температуре 180-190ºС в течение часа.
Перед подачей к столу рыбу выложите на овальное блюдо, украсьте веточками свежей зелени и тонкими ломтиками лимона.
4. Скумбрия, запеченная в духовке с овощами и сыром
Чтобы сделать рыбу сытнее, добавьте в нее немного вареной крупы. Фаршированная скумбрия станет оригинальнее на вид и интереснее по вкусу.
Ингредиенты
- тушка скумбрии;
- кусочек сыра;
- столовая ложка майонеза;
- зубок чеснока;
- треть головки репчатого лука;
- немного подсолнечного масла;
- пару ложек вареного риса;
- ложка томатной пасты или вяленый помидор;
- соль.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Рыбу очистите, выпотрошите. Голову, плавники и хвост срежьте. Кухонными ножницами аккуратно срежьте позвоночник в брюхе. Вытяните реберные кости. Старайтесь чистить рыбу так, чтобы максимально оставить целой кожу и мякоть.
Шаг 2:
Натрите рыбу внутри и снаружи смесью майонеза и соли. Оставьте на пару минут.
Шаг 3:
Репчатый лук и чеснок очистите. Промойте. Измельчите ножом. Пассеруйте до румяного поджаристого цвета. Добавьте томатной пасты или пюрированного вяленого помидора. Перемешайте. Подложите вареного риса (о нем заранее позаботьтесь – отварите, но не промывайте) и тертого сыра. Перемешайте.
Шаг 4:
Нафаршируйте тушку начинкой. Перевяжите рыбу шпагатом или плотной нитью, чтобы начинка не выпала.
Шаг 5:
Уложите тушку в кулинарный рукав. Завяжите края. Запеките в духовке при температуре 190-200ºС до готовности. Нужно около 50 минут.
При желании замените отварной рис в рецепте вареной гречкой, рыбным фаршем или даже густым картофельным пюре.
5. Скумбрия, запеченная в духовке с овощами – рецепт запеканки
Запеканка со скумбрией получается супер нежной и ароматной. А в сочетании с овощами, сливками и сыром – это аппетитное и очень вкусное блюдо!
Ингредиенты
- 0,7 кг рыбы;
- пару ложек сливок;
- 0,5 кг картофеля;
- луковица — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- один сладкий перец;
- ложка подсолнечного масла;
- кусочек твердого сыра;
- соль;
- молотый перец.
Как приготовить
Шаг 1:
Рыбу выпотрошите. Хорошенько промойте. Снимите филе с позвоночника. Вырежьте реберные кости. Мякоть нарежьте мельче или измельчите на мясорубке в фарш.
Шаг 2:
Картофель почистите, помойте. Большими кусками отварите в воде. Жидкости много не нужно. Лучше после закипания, закройте кастрюлю с картофелем крышкой. Уменьшите огонь, чтобы кусочки медленно доходили до мягкости. Затем бульон слейте. А кусочки пюрируйте толкушкой.
Шаг 3:
Лук, перец, морковь очистите. Промойте. Помельче нарежьте. Морковку натрите на терке. Все овощи обжарьте на растительном масле в сковороде.
Шаг 4:
Возьмите керамический противень. На дно выложите рыбу – распределите ровным слоем. Посыпьте солью, молотым перцем. Полейте сливками. Следующим слоем выложите пассеровку из овощей. Затем ровный слой картофельного пюре. Сверху посыпьте тертым сыром.
Шаг 5:
Запеките блюдо в духовке при 180-190ºС в течение одного часа.
Концепцию этой запеканки возьмите на вооружение при приготовлении блюд из другой рыбы, а также из мякоти птицы. Приятного аппетита!
