Придерживаясь Великого поста, изредка хочется побаловать себя и близких чем-то очень вкусным и полезным. Рецепты постных пирогов всегда пригодятся, чтобы внести разнообразие в скучное меню.
Штрудель яблочный
Ингредиенты
- Мука пшеничная небілене – 400 г
- Вода – 150 мл
- Масло оливковое – 2 столовые ложки
- Уксус яблочный – 1,5 чайной ложки
- Соль по вкусу
- Яблоки – 4 штук
- Изюм – 70 г
- Орехи грецкие толченые – 60 г
- Миндаль -50 г
- Сироп из топинамбура — 3 столовые ложки
- Корица молотая – 2 чайные ложки
- Клюква свежая – 50 г
- Банан – 1 штука
Приготовление
1. В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус. Размешать.
2. Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания понемногу добавляем оливковое масло.
3. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставить тесто под чашкой “отдохнуть” на 30 минут.
4. Пока тесто настаивается – готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими плоскими дольками.
5. Изюм промыть. Орехи перемолоть или растолочь, но не до состояния муки.
6. Все перемешать в одной миске, добавить подсластитель и корицу.
7. Настаивать пока тесто не будет готово.
8. Тесто раскатать тонко-тонко, смазать оливковым маслом и подсластителем с внутренней стороны, ровным слоем выложить начинку и скатать рулет. Концы закрыть.
9. Поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 15 минут. Наблюдайте, чтоб не сгорело тесто. Оно должно стать румяным.
10. Делаем соус: клюкву или клубнику перемолоть в блендере с бананом и подсластителем. Протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожуры.
11. Подавать теплым с соусом. Также можно подать с клюквенным сорбетом.
Постный пирог со смородиной
Ингредиенты
Тесто:
- 1.5 стакана муки
- 2 ст. ложки сахара
- 5 ст. ложек растительного масла
- 6 ст. ложек ледяной воды
- 1 пакетик ванильного сахара
- сода на кончике ножа
- щепотка соли
Начинка:
- 1 стакан замороженной черной смородины
- 2-3 ст. ложки сахар
- 1 ст. ложка муки
Приготовление
Ягоды разморозить. В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную муку, просеянную с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать маслом.
Тесто разделить на 2 части, одну больше одну меньше. Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики. Сверху распределить начинку.
Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.
Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой, если она сухая – пирог готов.
Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.
Шуги
Ингредиенты
- 500 г муки
- стакан воды
- стакан меда
- стакан мака
- 3-4 ложки подсолнечного масла
Приготовление
1. Замешиваем пресное тесто и делаем из него 5 колобков, раскатываем их толщиной не меньше 0,5 см по величине сковороды.
2. Чтобы было красиво, я сразу с помощью тарелки обрезала края. Получился из обрезков шестой колобок.
3. Лепешки поджариваем на масле с обеих сторон.
4. Готовые лепешки сложим на тарелку.
5. Мак запариваем кипятком и растираем в макитре макогоном. Потом добавляем 2-3 ст. ложки воды и нагреваем мак до кипения. Добавляем мед и хорошо размешиваем. Смазываем лепешки маком с медом и складываем одну на другую, как торт. Верхний корж смазываем только медом.
6. Так как оставалось немного мака, решила украсить их сверху. Этому торту надо дать немного постоять, чтобы коржи пропитались медом. Но не ожидайте, что пропитанные коржи будут очень мягкими. Поэтому, отрезайте или маленькие кусочки, или ешьте послойно.
Постный пирог с маком
Ингредиенты
- Мука пшеничная – 2,25 стакана
- Дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки
- Вода – 1,3 стакана
- Сахар – 1,25 стакана
- Масло – 2 столовые ложки
- Мак – 1 стакан
- Крахмал картофельный – 1 столовая ложка
- Соль -½ чайной ложки
Приготовление
1. Приготовить дрожжевое тесто: полторы чайные ложки дрожжей развести в стакане воды, добавить 2 стакана муки, растительное масло, чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли.
2. Приготовить начинку из мака: добавить к маку крахмал, столовую ложку муки, стакан сахара и около 80 миллилитров воды.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт и по всей поверхности равномерно распределить начинку из мака. Свернуть тесто в рулет так, чтобы мак оказался внутри. Нарезать булочки высотой в пять сантиметров.
4. Круглую форму для выпечки выстелить бумагой и плотно уложить в нее булочки, начиная с краев к середине, они соединяются в единый пирог. Выпекать около 40 минут|минуты| при 200 градусах.
Постный вишнево-шоколадный кекс
Ингредиенты
- 400 гр. замороженной вишни
- 1 стакан воды
- 1 стакана сахара (250гр)
- 2 ст. ложки какао
- 1 пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 1 полная чайная ложка разрыхлителя
- 2 стакана муки (200гр)
- 0.5 стакана растительного масла
Приготовление
В глубокой миске смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и какао-порошок.
В другой глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар и соль. Залить их водой или вишневым соком.
Если сока со свежемороженых вишен меньше чем 1 стакан, то слить с них сок и добавить водой до полного стакана.
Также добавить растительное масло и перемешать до полного растворения сахара.
Соединить сухие и мокрые ингредиенты и замешать тесто. Вишни обвалять в муке и вмешать в тесто.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, поместить в нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
Готовый кекс остудить в форме, выложить на блюдо, по желанию украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
