Пожалуй это моя любимая заготовка на зиму из баклажанов. Вкусная и простая в приготовлении закуска, готовьте ее побольше, так как съедается она очень быстро.
Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем средними кубиками и будем их отваривать в рассоле 5 минут.
2. Для приготовления рассола берем 3 литра воды, добавляем 3 ст ложки соли, 1,5 ст ложки сахара и 150 мл 9% уксуса, отвариваем баклажаны не дольше 5 минут, иначе они потеряют свою форму.
3. Пока отвариваются баклажаны мелко нарезаем стручок острого перца и измельчаем 1 головку чеснока.
4. Большой пучок зеленой петрушки тоже мелко нарезаем.
5. Отварные баклажаны перекладываем в глубокую емкость.
6. К баклажанам добавляем 1 чайную ложку семян укропа, порезанный чеснок с перцем, а также зелень петрушки.
7. Добавляем 250 мл подсолнечного масла, все хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут пропитаться.
8. Как только баклажаны пропитаются, раскладываем их по банкам и отправляем стерилизоваться на 20-25 минут.
9. После стерилизации банки закрываем крышками, хорошо укутываем и оставляем остывать на 1 сутки.
10. Наша закуска на зиму «Баклажаны как грибы» готова, хранить ее можно в домашних условиях.
Баклажаны приготовленные таким способом очень напоминают по вкусу маринованные грибы, такая закуска будет радовать Вас всю зиму, она подходит к любому столу. Готовьте такой закуски побольше, так как у меня она съедается первой и до конца зимы ее никогда не хватает.
Приятного аппетита!
