Для чеха это «брамбораки», для жителя Швейцарии — «рости», для белоруса – «драник». Но суть одна – главный ингредиент картофель.
Если вы любите картофельные оладьи и другие блюда из этого овоща, дерун вам придется по вкусу.
Панский дерун – это один большой драник с начинкой внутри.
Обратите внимание: хотя рецепт и с начинкой, но! Вы можете остановиться на 4-ом пункте и просто пожарить один большой драник. Это тоже будет вкусно.
Ингредиенты:
- картофель сырой – 2 шт.
- большая луковица – 1 шт.
- мука – 1 ч. л.
- шампиньоны — 4-5 шт.
- отварная грудка индейки – 60 г (можно заменить другим мясом на ваше усмотрение)
- сметана — 2 ст. л.
- сыр – 50 г
- сухой чеснок, лук
- зеленый лук – небольшой пучок
- черный молотый перец
- масло топленое
- соль
Приготовление:
- Лук и одну картофелину натереть на крупной терке.
- Вторую картофелину натереть на мелкой терке.
- Соединить натертые лук, картофель, подсолить и переложить в сито, чтобы удалить лишний сок. Сок не выливать. Когда он немного отстоится, жидкость слить, а крахмал добавить к картофелю.
- Всыпать 1ч.л. муки и перемешать.
- Грибы нарезать крупными пластинами, обжарить немного на сухой сковороде, добавить кусочек топленого масла, индейку и обжарить все до золотистой корочки.
- Добавить к грибам сметану, специи, посолить и перемешать. Через 1 минуту начинка готова.
- Разогреть большую сковороду, добавить масло и ровным слоем выложить картофель.
- Накрыть сковороду крышкой и жарить на среднем огне, до зарумянивания по краям, перевернуть.
- Сыр натереть на терке. Зеленый лук измельчить.
- На одну половину деруна выложить ½ тертого сыра, начинку, зеленый лук и опять слой сыра. Накрыть начинку второй половиной деруна и обжарить пару минут.
- Перевернуть дерун и обжарить еще 2 минуты с другой стороны.
Хрустящий снаружи и мягкий внутри панский дерун готов.
Подавайте с любым любимым соусом.
