10 вкусных и кардинально новых рецептов из картофеля

Картошка — всему голова. Конечно, народная мудрость говорит это о хлебе, но без картошки человеку тоже крайне сложно представить свое существование. Так приятно полакомиться жареной картошечкой с лучком или пюрешкой с котлетой. Или же можно отварить овощ в мундире к селедке. Но традиционные варианты иногда надоедают. На такой случай ознакомьтесь с 10 кардинально новыми рецептами из картофеля, которые привнесут на вашу кухню разнообразие.

1. Картофель, запеченный с сыром фета, грецкими орехами и шалфеем

• 5-6 средних картофелин;
• столовая ложка оливкового масла;
• 50 г феты;
• полстакана очищенных грецких орехов;
• 30 г сушеного шалфея.

Как готовить:

1. Картошку нужно вымыть и порезать средними кубиками или дольками, не снимая кожуры.
2. Грецкие орехи нужно порубить и слегка поджарить.
3. Картошку нужно разложить по противень в один слой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить.
4. Противень нужно отправить в духовку, прогретую до 180 градусов и оставить запекать на 30 минут.
5. Далее следует добавить шалфей и отправить блюдо в духовку еще на 5 минут.
6. Перед подачей к горячей картошке нужно добавить сыр и орехи.

2. Картофель «Бомбей»

• 3-4 крупных картошки;
• половина луковицы;
• половина болгарского перца;
• помидор;
• треть стакана постного масла;
• столовая ложка соли;
• чайная ложка куркумы;
• столовая ложка молотого имбиря;
• 2 зубка чеснока;
• чайная ложка молотого кумина;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• чайная ложка сока лимона.

Как готовить:

1. Картошку нужно почистить, порезать крупными кубиками и отварить в воде с солью и куркумой.
2. Лук нужно нашинковать и обжарить на масле в глубокой сковороде.
3. Через 3-4 минуты к луку нужно добавить выдавленный чеснок, имбирь, кумин.
4. Еще через 3 минуты следует добавить измельченный перец и помидор, томатную пасту и лимонный сок. Оставить еще на 2 минуты.
5. Картошку нужно достать шумовкой, слегка просушить и отправить в сковороду к заправке. Все перемешайте и сразу отключайте огонь.
6. Подавать такое блюдо нужно с зеленью и лавашем.

3. Картофель по-немецки

• 4-5 картофелин;
• 6 ломтиков бекона;
• красная луковица;
• чайная ложка яблочного уксуса;
• столовая ложка постного масла;
• столовая ложка французской горчицы;
• половина чайной ложки сахара;
• зеленый лук.

Как готовить:

1. Картошку нужно почистить, порезать небольшими кусочками и отварить.
2. Бекон нужно порезать и обжарить до хрустящей корочки.
3. В масле, на котором жарился бекон, нужно прогреть измельченный красный лук до прозрачности.
4. Бекон и лук нужно перемешать с картошкой, добавить уксус и горчицу, а также щепотку сахара.
5. Перед подачей блюдо нужно посыпать рубленым зеленым луком.

4. Жареная картошка с пармезаном

• 1 кг картошки;
• 4 столовых ложки постного масла;
• тертый пармезан по вкусу.

Как готовить:

1. Картошку нужно почистить и нарезать ломтиками.
2. Промойте их под краном, а потом немного подержите в подсоленной холодной воде. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, а также придаст мягкость и нежность.
3. Посушите ломтики полотенцем.
4. Смешайте масло с сыром и добавьте картошку. Смесь должна обволакивать каждый ломтик. Можно немного посолить.
5. Теперь нужно пожарить картошку до золотистой корочки. На это уйдет примерно 20-25 минут.

5. Картошка с паприкой и чили

• 3-4 крупных картошки;
• полторы чайных ложки молотой паприки;
• половина чайной ложки молотого чили.

Как готовить:

1. Картошку нужно отварить в мундире и нарезать небольшими продолговатыми дольками.
2. Картошку нужно разложить по промасленному противню и равномерно посыпать солью, паприкой и перцем.
3. Противень следует отправить в духовку, разогретую до 220 градусов на 15 минут.
4. Дольки нужно перевернуть и выпекать еще столько же.

6. Картошка в сливочном соусе с базиликом и шпинатом

• 1 кг мелкой картошки (в идеале молодой);
• зубок чеснока;
• 70 г шпината;
• 20 г базилика;
• пара столовых ложек сливок;
• 30 г тертого сыра;
• столовая ложка постного масла (лучше оливкового);
• 20 г кедровых орешков;
• пара столовых ложек лимонного сока.

Как готовить:

1. Картошку нужно почистить и отварить до готовности в слегка подсоленной воде.
2. Тем временем нужно соединить в блендере зелень и кедровые орешки. Все это следует перебить в однородную пасту.
3. Добавьте в блендер масло и сок лимона, снова взбейте.
4. Далее в соус нужно добавить сливки и сыр и просто перемешать (блендер включать уже не нужно).
5. Слейте воду с картошки. Добавьте соус к горячим овощам, быстро перемешайте и сразу же подавайте на стол.

7. Теплый салат с картошкой-гриль

• 1 кг мелкой картошки (желательно молодой);
• пучок укропа пополам с петрушкой;
• столовая ложка французской горчицы;
• полстакана сливок;
• чайная ложка бальзамического уксуса.

Как готовить:

1. Картошку нужно хорошо вымыть и отварить в кожуре до полуготовности.
2. Теперь овощи нужно просушить, нарезать на половинки и обжарить на открытом огне или домашнем гриле до полной готовности. В крайнем случае, можно запечь картошку в духовке.
3. Приготовьте заправку из сливок, уксуса, горчицы и мелко нарубленной зелени.
4. Горячую картошку перемешайте с заправкой, добавьте немного соли и перца.
5. Подавать блюдо нужно в горячем виде.

8. Картошка-бургер

• 5-6 картофелин;
• красная луковица;
• полкило говяжьего фарша;
• 6 ломтиков бекона;
• тертый сыр.

Как готовить:

1. Картошку нужно почистить, разрезать на половинки, посолить и запечь в духовке до готовности.
2. Бекон и лук следует обжарить до золотистости.
3. Из фарша нужно сформировать мини-котлетки и пожарить.
4. В готовых картофельных половинках нужно ложкой сделать выемки и наполнить их беконом с луком и присыпать тертым сыром. Запечь еще 5 минут.
5. Поверх сыра нужно положить котлетку и накрыть другой половинкой картошки.

9. Картофельные шарики с сыром и ветчиной

• 3 столовых ложки готового картофельного пюре (без молока, масла и других добавок);
• 2 яйца;
• 3 ломтика ветчины;
• пара столовых ложек тертого сыра;
• пара перышек зеленого лука;
• половина чайной ложки сушеного молотого чеснока;
• панировочные сухари.

Как готовить:

1. Ветчину нужно мелко порезать и слегка обжарить.
2. Лук нужно мелко порубить.
3. Следует соединить картофельное пюре с ветчиной, луком, сыром и чесноком.
4. Яйца нужно слегка взбить до однородности.
5. Сформируйте из картошки небольшие шарики и сделайте двойную панировку: яйцо-сухари-яйцо-сухари.
6. Обжарьте шарики во фритюре пару-тройку минут.

10. Картошка-гармошка

• 4-5 крупных картошек;
• бекон;
• моцарелла;
• 2 чайных ложки молотого сухого чеснока;
• чайная ложка орегано;
• половинка чайной ложки паприки;
• пара столовых ложек растопленного сливочного масла.

Как готовить:

1. В вымытой почищенной картошке нужно сделать поперечные надрезы. Внутрь каждого надреза нужно положить ломтик бекона и моцареллы.
2. Топленое масло нужно смешать со специями и при желании добавить соль.
3. Картофельные заготовки следует выложить на противень и полить маслом со специями.
4. Запекать 40-45 минут при 180 градусах.

Источник