ТОП-6. Лучшие коржи для тортов!

Поделиться ссылкой:

1. Бисквитное тесто для торта

Продукты:

  • мука (1 стакан);
  • сахар (1 стакан);
  • яйца (4 шт.);
  • разрыхлитель (1/2 пакетика);
  • ванильный сахар (1 пакетик).

Как приготовить коржи для торта:

  1. Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными.
  2. Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки.
  3. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли.
  4. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится.
  5. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
  6. Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем.
  7. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.
  8. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  9. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут.
  10. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.
  11. Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем.
  12. Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный.
  13. Остается лишь украсить торт и подавать к столу.

С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

2. Бисквитное тесто на кипятке

Продукты:

  • яйца 4 шт.
  • сахар 1 стакан (190 гр.)
  • мука 1 стакан (130 грм.)
  • разрыхлитель 1 ч. ложка
  • масло растительное 3 ст. ложки
  • крутой кипяток 3 ст. ложки
  • ванилин

Как приготовить коржи для торта:

  1. Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно).
  2. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером).
  3. Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.
  4. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке.
  5. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.
  6. После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

3. Бисквит на белках

Продукты:

  • 5 белков;
  • 90 гр сахарной пудры;
  • 40 гр мелкого сахара;
  • ванилин;
  • 60 гр муки
  • щепотка соли
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты

Как приготовить коржи для торта:

  1. Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут.
  2. Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.
  3. Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см.
  4. Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут.
  5. Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном.
  6. После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой.
  7. Подавать с сиропом, сливками, мороженым.

4. Песочное тесто для торта

Продукты:

  • 250 гр маргарина или сливочного масла
  • 2-3 яйца
  • стакан сахара
  • 400 гр муки
  • 0,5 ч. ложки соды, гашенной уксусом
  • пакетик ванильного сахара.

Как приготовить коржи для торта:

  1. Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем.
  2. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить.
  3. Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
  4. Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку.
  5. Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте. Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой.
  6. Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки — 220°C.

5. Слоеное тесто для торта

Продукты:

  • 1 стакан муки.
  • 150 гр. воды (можно пополам с молоком).
  • 1 ч. ложка соли.
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты.
  • 250 – 300 гр. сливочного масла.

Как приготовить коржи для торта:

  1. В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками.
  2. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.
  3. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.
  4. Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
  5. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут.
  6. Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто.
  7. Готовое тесто можно поместить в морозилку.

6. Коржи-безе (как для Киевского торта)

Продукты:

  • 9 белков весом около 200 гр.;
  • 230 гр. сахара;
  • 2 ч. ложки ванильного сахара;
  • 50 гр. муки;
  • 180 гр. чуть обжаренного фундука;

Как приготовить коржи для торта:

  1. Итак, отделяем желтки от белков.
  2. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить.
  3. А за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать.
  4. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости.
  5. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем.
  6. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно!
  7. Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.
  8. Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто.
  9. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам.
  10. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов.

Приятного аппетита!

Источник

ТОП-6. Лучшие коржи для тортов!