Содержание
Если вам хочется приготовить на обед что-то новенькое, эти рецепты как раз придут на помощь.
Надеюсь, вы оцените вкус этих супов. Попробуйте, а затем расскажите друзьями об этих блюдах для обеденного стола.
1.Крем-суп с креветками
Ингредиенты:
- 550-600 гр. картошки;
- 600 гр. креветок (замороженных);
- 550-600 мл. сливок любой жирности;
- столовая ложка сливочного масла;
- лавровый лист;
- черный перец горошком, соль;
- свежая петрушка;
- 180-200 гр. сыра фета;
- веточка тимьяна.
Приготовление:
- В кастрюлю налить воду, посолить и поставить на плиту. По желанию можно добавить пряные специи. Когда вода начнет кипеть, засыпать в нее размороженные креветки, сразу же выключить плиту и закрыть кастрюлю крышкой. Через пару минут креветки будут готовы.
- Почистить остывшие креветки от панциря. В отварном виде должно получиться около 200 грамм креветок.
- С картофеля срезать кожуру. Корнеплод хорошо помыть и разрезать на одинаковые ломтики. Отварить в подсоленной воде с перцем и лавровым листом до мягкости.
- Слить картофельный отвар, убрать горошки перца и лавровый лист. Немного подогреть сливки, так как в холодном виде они превратят картофельное пюре в массу серого цвета, поэтому важно, чтобы сливки были теплыми.
- Добавить к картошке сливочное масло и креветки. Несколько креветок можно оставить для красивой подачи супа. Пюрировать блендером все ингредиенты в течение получаса.
- Налить в кастрюлю сливки и снова включить блендер. Попробовать блюдо на соль и добавить, если это необходимо.
- Сыр положить в отдельную чашку, добавить зелень тимьяна. С помощью вилки растереть сыр с пряностью, затем эту массу выложить в кондитерский мешок. Красивой горкой выложить в соусницу.
Крем-суп разложить по тарелкам, сверху положить креветку и немного измельченной петрушки. Соус подается, чтобы есть его вприкуску с супом.
2. Суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- 15–20 шампиньонов
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2–3 картофелины
- 2,5 л воды или мясного, овощного бульона
- 250 г сметаны
- cоль — по вкусу
Приготовление:
- Помойте и почистите грибы, а затем поставьте их вариться примерно на 10 минут. Для данного рецепта можно использовать и белые грибы, но варить их нужно примерно минут 50.
- Тем временем можете приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарьте на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.
- Затем достаньте из кастрюли грибы, порежьте на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправьте в суп. Если вы не хотите, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можете грибы не обжаривать.
- Посолите, положите в кастрюлю мелко нарезанный картофель и варите до готовности картофеля.
3. Суп с квашеной капустой и копченостями
Ингредиенты:
- 300 гр квашеной капусты с рассолом
- 150 гр бекона
- 1 репчатый лук
- 200 гр копченостей
- 1 ст. л. томатной пасты
- соль, перец — по вкусу
- молотая паприка — по вкусу
Приготовление:
- Мелко порежьте бекон и обжарьте на сухой сковороде.
- Порежьте луковицу и добавь ее к мясу.
- В кастрюле вскипятите бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
- Добавьте обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, нарезанные копчености, томатную пасту, специи, соль.
- Варите около 30 минут до желаемой мягкости капусты.
- Подайте суп с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.
4. Рыбная солянка
Ингредиенты:
- 170 гр филе лосося
- 500 мл воды или рыбного бульона
- 2 ст. л. оливок, нарезанных колечками
- 2 ст. л. маслин, нарезанных колечками
- соленый огурец
- 1 ст. л. каперсов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 морковь
- 2–3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. томатной пасты
- щепотка тмина
- 1 ч. л. сушеного сельдерея
- 1 лавровый лист
- соль, перец — по вкусу
- зелень укропа, сметана — по вкусу
Приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Помойте, очистите и натрите на крупной терке морковь.
- Возьмите сотейник и раскалите в нём масло, поджарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте натертую морковь и помешивайте всё около минуты.
- Добавьте оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту и готовь еще около минуты. Затем залейте всё водой или рыбным бульоном. Доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте лавровый лист и сельдерей. Затем нарежьте филе лосося и добавьте в суп. Не забудьте помешивать!
- Подайте солянку с лимоном и сметаной. Советую также посыпать зеленью.
5. Суп с картофельными клецками
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона
- 1 морковь
- половина корня сельдерея
- 1 вареный картофель
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- мука
- соль, перец
- зелень
Приготовление:
- Пропустите картофель через пресс и не забудьте посолить, поперчить, добавить муку.
- Замесите тесто и раздели его на 2–3 части.
- Раскатайте каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарежьте на кусочки длиной 1 см.
- Каждый кусочек слегка расплющьте вилкой — тогда еще получаются бороздки.
- Мелко нарежь морковь и сельдерей.
- Бульон доведите до кипения на слабом огне.
- Всыпьте в бульон корнеплоды, опусти клецки.
- Тем временем опустите помидоры в кипяток на 20 секунд — это поможет легко очистить их от кожуры.
- Мякоть помидоров нарежьте кубиками и вместе с мелко нарубленным чесноком высыпьте в суп, но только когда всплывут клецки.
- Добавьте зелень и проварите еще минуту.
6. Солянка со свининой
Ингредиенты:
- 0,5 кг мяса
- 4–6 соленых огурцов
- 2 луковицы
- 2–3 помидора
- 1 баночка маслин
- 2 лавровых листа
Приготовление:
- Приготовьте мясной бульон.
- Добавьте в бульон лук и помидоры, предварительно нарезанные и зажаренные в растительном масле.
- Соленые огурцы нарежьте ломтиками и добавьте в бульон. По желанию можно также нарезать сосиски или ветчину и добавить вариться к другим ингредиентам.
- Незадолго до окончания варки добавьте соль, лавровый лист, кружочки маслин.
- Готовую солянку подавайте со сметаной, посыпав зеленью.
Желаем вам приятного аппетита!